LIEVOX rijskast | XEKPT-08EU-C

LIEVOX rijskast | XEKPT-08EU-CDe XEKPT 08EU C, de elektronisch gestuurde proofer van UNOX. Deze proofer is speciaal ontworpen om het rijsproces van deeg te optimaliseren, zodat bakkers consistent heerlijke resultaten kunnen bereiken. Kenmerken van de XEKPT 08EU C: Capaciteit en trays: De proofer biedt plaats aan 8 trays van 600x400 mm. Dit maakt het ideaal voor bakkers die grote hoeveelheden deeg willen laten rijzen. De afstand tussen de trays is 68 mm, waardoor er voldoende

De XEKPT-08EU-C, de elektronisch gestuurde proofer van UNOX. Deze proofer is speciaal ontworpen om het rijsproces van deeg te optimaliseren, zodat bakkers consistent heerlijke resultaten kunnen bereiken.

Kenmerken van de XEKPT-08EU-C:

1. Capaciteit en trays:

   • De proofer biedt plaats aan 8 trays van 600x400 mm. Dit maakt het ideaal voor bakkers die grote hoeveelheden deeg willen laten rijzen.
   • De afstand tussen de trays is 68 mm, waardoor er voldoende ruimte is voor het deeg om te rijzen zonder elkaar te verstoren.

2. Temperatuurregeling:

   • De maximale temperatuur van de proofer is 50 °C. Dit is cruciaal voor het activeren van gist en het bevorderen van het rijsproces.
   • Wat deze proofer onderscheidt, is het ontbreken van ventilatoren. Dit is bewust gedaan om het delicate oppervlak van het deeg te beschermen tijdens het rijzen.

3. Bediening en geheugen:

   • De XEKPT-08EU-C wordt bestuurd via het ovenpaneel. Hiermee kunnen bakkers nauwkeurig de temperatuur en het vochtigheidsniveau instellen.
   • Het apparaat kan maar liefst 256 programma’s onthouden en herhalen. Dit maakt het gemakkelijk om verschillende deegsoorten te behandelen.

4. Consistentie en precisie:

   • Dankzij sensoren voor temperatuur en vochtigheid zorgt de proofer voor consistente en reproduceerbare resultaten. Bakkers kunnen erop vertrouwen dat hun deeg altijd goed rijst.

Toepassingen:

De XEKPT-08EU-C opent nieuwe mogelijkheden voor bakkers:

• Broodjes en broden: Of je nu grote broodjes of traditionele broden bakt, deze proofer helpt bij een gelijkmatige rijs.
• Zuurdesemproducten: Voor zuurdesembrood en andere gezuurde desserts is een nauwkeurige proofer essentieel.
• Croissants en viennoiserie: De juiste rijsomstandigheden zijn cruciaal voor luchtige croissants en andere bladerdeegproducten.