ちょっと変わった醤油を楽しむ5本

料理好きの想像力をかきたてます

秋田県産の米・大豆が原材料の無添加天然醸造味噌をもとに、米麹・沖縄のシママースを加えて再仕込みをした琥珀色のうま味エキス。1000kgの味噌からわずか10ℓほどしか抽出されない、味噌のうま味成分が濃縮された貴重なエキスです。力を加えて搾ると濁るため「さらし袋吊り」という、圧力は一切かけず自然に滴り落ちたものだけを採取する方法で瓶詰しているので澄んだ琥珀色に。天然のうま味が凝縮された贅沢エキスで新たに出会った調味料という感覚です。

特におすすめの一品はしょうが焼き。しょうが焼きといえば高校生時代のお弁当。あの味の再現って結構難しい。同じ材料を使っているはずなのに何かが足りない・・・。「みそたまり」でつくったしょうが焼きを食べていたら、その答えが分かるような気がしてきました。醤油と同じように使っていただきたいのですが、ぜひおすすめしたいのがお肉を漬け込むこと。特にしょうが焼きは懐かしさとおいしさに満たされるはず。