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Description
Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 gEin Produkt zhlt zu den bewhrten Klassikern in seiner Kategorie. Gluco ist eine Zusammensetzung aus zwei Calciumsalzen (Calciumglukonat und Calciumlactat) und ist deshalb ein Produkt mit hoher Calciumkonzentration. Diese Eigenschaft macht es zu einem idealen Hilfsmittel fr die umgekehrte "Sferificacion". Ausserdem ist es vllig geschmacksneutral. Um seine Auflsung zu vereinfachen, sollte Gluco vor allen anderen Produkten (z. B. Es arbeitet auch
Ein Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Gluco ist eine Zusammensetzung aus zwei Calciumsalzen (Calciumglukonat und Calciumlactat) und ist deshalb ein Produkt mit hoher Calciumkonzentration. Diese Eigenschaft macht es zu einem idealen Hilfsmittel für die umgekehrte "Sferificacion". Ausserdem ist es völlig geschmacksneutral. Um seine Auflösung zu vereinfachen, sollte Gluco vor allen anderen Produkten (z.B. Es arbeitet auch problemlos mit säure-, alkohol- und fetthaltigen Zutaten. Xantana) zugegeben und untergemischt werden.
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